Este blog vai ser variado!

Estamos numa de 5 SSSSS - Sabores, Sensações, Sítios, Sugestões e Segredos!

29/05/2015

México - Suécia na EHTP (Não! Não é um jogo de futebol...)


Pois é... vamos começar o relato do... México - Suécia, foi um jogo de sabores! E não era o único, existiam 3 ementas diferentes (entre as quais Nepal - Espanha, fiquei curiosa) que faziam parte do Menu de Degustação elaborado pela turma finalista de Gestão e Produção de Cozinha da EHTP.

26/05/2015

Cozinha Portuguesa (?) Criativa na EHTP - "Culinary Arts"


Hoje não é quinta...pois não, mas a curiosidade fez com que eu fosse apreciar o Menu Final de Cozinha Portuguesa Criativa elaborado pela turma de "Culinary Arts" da  EHTP

25/05/2015

Caril “Rápido” de frango com couve-flor e abóbora

Este é um dos nossos sabores preferidos...caril! Quando temos tempo fazemos um pouco diferente, mas às vezes é preciso acelerar. Neste caso... meia  hora e voilá!

20/05/2015

Os 7 Pecados Mortais na EHTP


Hoje não é quinta... mas como era um dia especial na EHTP , fomos à aventura!
O tema era "Os 7 Pecados Mortais" e a expectativa era alta. A recepção foi bem diferente do habitual. Serviram sumo de laranja e sangria de espumante com frutos vermelho enquanto esperávamos cá fora ao som de música ligeira "ao vivo".

19/05/2015

OFFALidades by Joe Best (Parte II)


Num ambiente fantástico, local bem decorado e acolhedor, e um grupo de comensais muito interessante, na simpatia e experiências de vida, agora amigos, iniciou-se este festioffal, festival de miudezas delicadamente servidas, surpresas para o palato, em termos de sabores texturas, e apresentados sempre com imaginação e qualidade.

OFFALidades by Joe Best (Parte I)


Esta primeira parte contém apenas algumas explicações sobre termos utilizados nesta publicação.
E para provar que este tipo de jantares além de saborosos também podem ser saudáveis, fiz um apanhado das propriedades de alguns dos elementos que fizeram parte da refeição.

Para começar > OFFAL = Pode traduzir-se por... Miudezas, podem começar a imaginar o que foi o Jantar!

15/05/2015

O Mar e a Terra na EHTP


Foi com este título que se apresentou o almoço de hoje na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
A ementa era diferente, tinha um grafismo naif alusivo ao tema.


O primeiro momento não apresentou grandes surpresas, o caldo feito com as cascas do camarão fumadas tinha um sabor muito ténue. O camarão que fora semi cozido e  terminado de cozer com o calor do caldo, tinha uma textura diferente do normal.

12/05/2015

Cabrito assado no forno e a eterna pergunta, "Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho ?"


Comecemos pela eterna dúvida para muitos comensais.

Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho?

Logo à partida a ascendência diferente.
O cordeiro é a cria da ovelha e do carneiro e é da família dos ovinos.
O cabrito é a cria da cabra e do bode, e é da família dos caprinos.
                                                                        (ou seja, são primos)

E o borrego e o anho?

O borrego é um cordeiro com menos de um ano. O anho é... um cordeiro.

A carne do cabrito tem baixo teor de gordura e oferece uma elevada quantidade de proteínas e ferro.     Além disso possui ómega 3 e ómega 6.
O cordeiro tem uma carne mais clara  e macia e possui mais teor de gordura que o cabrito.



Agora vamos ao cabrito que hoje tive o prazer de mais uma vez degustar no restaurante Cantinho do Cabrito em Vila Nova de Gaia. http://www.cantinhodocabrito.com/ 

Foi assim que começou...este blog!


11/05/2015

Experiência com tipos de massa..."Lumaconi"



Lumaconi é um tipo de "Cotovelo gigante", normalmente servido recheado.




Resolvi fazer um recheio de cogumelos pleurotus, bacon, queijo e alho francês,


Depois de rechear a massa...

... cobri com um molho de limão, vinho do porto branco, iogurte e parmesão e foi ao forno a gratinar.


Entretanto  caramelizei com mel, sementes de funcho e azeite os "Tagliatelli" de cenoura para acompanhamento.


A sobremesa já não faz parte, mas como tinha um resto de salada de fruta, uma folha de massa brick e o forno ligado... fiz uma mistura que polvilhei com açúcar e canela pus no forno e quando tirei rematei com uma bola de gelado caseiro de maracujá. (Lá se foi a dieta!)


Os nossos queijos de Azeitão e da Serra da Estrela, em destaque.

Às quintas é sempre dia de "Cozinha Criativa" na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Esta foi dedicada aos queijos de Azeitão e da Serra da Estrela.
Quem segue este blog, já sabe como funcionam as refeições servidas no Restaurante Pedagógico.


08/05/2015

Tártaro de Atum, com milho e ovo cozido


Quando chega esta altura do ano começo a pensar em comidinhas mais leves e frescas.
Esta é uma das minhas entradas / prato (conforme a quantidade) preferida.

06/05/2015

Jantar "Super" Rápido, 15m - Atum Teriyaki com acelgas e milho


Um dos meus pratos favoritos e super rápido de fazer é "Atum Teriyaki", por isso, sempre que vou às compras e o atum está em promoção eu tento aproveitar. Hoje foi um desses dias.
Para 2 pessoas comprei um naco com 4 cm de largura (aprox. 400g) do qual cortei dois paralelipípedos. Temperei com sumo de limão, alho e gengibre ralados, sal e pimenta.

Almoço "Super" Rápido, 15m - Frango Grelhado com Salada "Mística"


Com tantas almoçaradas, lanches e jantaradas, não há corpinho que aguente, de vez em quando é preciso fazer umas comidinhas mais ligeiras.
Nada como uns simples bifinhos de frango, grelhados, com salada.

05/05/2015

Pa amb tomàquet... à minha moda!


    1. Pa amb tomàquet é uma receita típica da culinária da Catalunha que consiste em barrar com tomate cru e maduro uma fatia de pão. Neste caso, não tinha tomate e infelizmente também não tinha presunto, mas resolvi basear-me na receita dos" nuestros hermanos" e como tinha uns restos de carne assada resolvi fazer umas tapas à minha moda.