Este blog vai ser variado!

Estamos numa de 5 SSSSS - Sabores, Sensações, Sítios, Sugestões e Segredos!

02/12/2015

El Celler de Can Roca...e o Menu Festival!



O espanhol El Celler de Can Rocca foi considerado, em Londres, o primeiro da lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo no dia 2 de Junho de 2015.
E nós fomos lá jantar no dia 27 de Novembro…

17/11/2015

23/10/2015

Prato de frango light...com opções "heavy"!


Eu bem tento fazer pratos frescos e leves... mas acabo sempre por adicionar uma coisita ou outra menos "light". Assim sempre existem mais opções: para os bem comportados...e para os gulosos!

14/10/2015

Fusão de culturas: Ceviche, carpaccio...e salsa!

Ceviche, cebiche ou seviche, é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro citrico. O essencial é que o pescado seja branco, mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados. Neste caso utilizei camarão.
O Carpaccio é um exemplo de um antepasto italiano que faz sucesso.  
É um prato feito a partir de carne ou de peixe cru, cortado em fatias finas, neste caso: salmão.
A Salsa é Mexicana... uma mistura de cebola, tomate, pimentos verde e vermelho, folhas de coentros e lima.

21/09/2015

Espetadas de frango em "Erva Príncipe" com couscous marroquino

Desde que vi espetadas feitas em "Lemon grass" no Masterchef Austrália" que tinha vontade de experimentar. Por obra do acaso ofereceram~me recentemente "uma mão cheia" delas.
A erva príncipe tem um aroma e sabor alimonado...que eu adoro! Espero que experimentem e que gostem!

09/09/2015

LINGUINE COM TINTA DE CHOCO... E sabores especiais!

 Finalmente, sentei-me em frente ao computador para publicar esta maravilhosa receita! Quase vegetariana... mas eu não resisto a umas fatias de bacon estaladiças!

07/08/2015

"Focaccitos" enrolados

Como já devem ter percebido, eu gosto de inventar. Desta vez resolvi responder a um desafio da  Nestlé fazer algo para levar para a praia. Então resolvi fazer uma combinação da massa da focaccia, salpicada com alecrim, com o recheio dos cachitos.

02/08/2015

E que tal uma "pequena" e saborosa espetada de camarão?

Esta não pode perder, a melhor espetada de camarão e lula acompanhada de batatas fritas e salada. Se viver perto de Espinho, não deixe de ir a Guetim, à Grelha.

22/06/2015

Um dia na #Vagos Sensation Gourmet


Aproveitando uma folga na sexta feira à tarde, lá fomos nós até à Praia da Vagueira... e valeu a pena!
O programa era diverso, infelizmente atrasou-se um pouco.

07/06/2015

Pá de Porco… lentamente!


Um dos nossos hobbies é cantar! O nosso Coro do Mosteiro de Grijó fez 26 anos e festejamos sempre ao som de boa comida e bebida!
 Calhou-nos fazer este saboroso prato... Pá de Porco em forno lento, um manjar dos Deuses, que se desfaz na boca!

01/06/2015

Delícias de limão com morango e crocante picante de hortelã!


Eu não sou muito gulosa, e gosto de sabores contrastantes que acordem e sacudam o palato... que me deixem baralhada. Gosto quando espero um sabor e sai outro, claro, desde que seja bom!... 
Um destes dias resolvi entrar num concurso em que tinha que fazer um "Bolo", dedicá-lo a alguém e além disso escrever uma dedicatória. Desafio difícil!

29/05/2015

México - Suécia na EHTP (Não! Não é um jogo de futebol...)


Pois é... vamos começar o relato do... México - Suécia, foi um jogo de sabores! E não era o único, existiam 3 ementas diferentes (entre as quais Nepal - Espanha, fiquei curiosa) que faziam parte do Menu de Degustação elaborado pela turma finalista de Gestão e Produção de Cozinha da EHTP.

26/05/2015

Cozinha Portuguesa (?) Criativa na EHTP - "Culinary Arts"


Hoje não é quinta...pois não, mas a curiosidade fez com que eu fosse apreciar o Menu Final de Cozinha Portuguesa Criativa elaborado pela turma de "Culinary Arts" da  EHTP

25/05/2015

Caril “Rápido” de frango com couve-flor e abóbora

Este é um dos nossos sabores preferidos...caril! Quando temos tempo fazemos um pouco diferente, mas às vezes é preciso acelerar. Neste caso... meia  hora e voilá!

20/05/2015

Os 7 Pecados Mortais na EHTP


Hoje não é quinta... mas como era um dia especial na EHTP , fomos à aventura!
O tema era "Os 7 Pecados Mortais" e a expectativa era alta. A recepção foi bem diferente do habitual. Serviram sumo de laranja e sangria de espumante com frutos vermelho enquanto esperávamos cá fora ao som de música ligeira "ao vivo".

19/05/2015

OFFALidades by Joe Best (Parte II)


Num ambiente fantástico, local bem decorado e acolhedor, e um grupo de comensais muito interessante, na simpatia e experiências de vida, agora amigos, iniciou-se este festioffal, festival de miudezas delicadamente servidas, surpresas para o palato, em termos de sabores texturas, e apresentados sempre com imaginação e qualidade.

OFFALidades by Joe Best (Parte I)


Esta primeira parte contém apenas algumas explicações sobre termos utilizados nesta publicação.
E para provar que este tipo de jantares além de saborosos também podem ser saudáveis, fiz um apanhado das propriedades de alguns dos elementos que fizeram parte da refeição.

Para começar > OFFAL = Pode traduzir-se por... Miudezas, podem começar a imaginar o que foi o Jantar!

15/05/2015

O Mar e a Terra na EHTP


Foi com este título que se apresentou o almoço de hoje na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.
A ementa era diferente, tinha um grafismo naif alusivo ao tema.


O primeiro momento não apresentou grandes surpresas, o caldo feito com as cascas do camarão fumadas tinha um sabor muito ténue. O camarão que fora semi cozido e  terminado de cozer com o calor do caldo, tinha uma textura diferente do normal.

12/05/2015

Cabrito assado no forno e a eterna pergunta, "Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho ?"


Comecemos pela eterna dúvida para muitos comensais.

Mas qual a diferença entre cordeiro, cabrito, borrego e anho?

Logo à partida a ascendência diferente.
O cordeiro é a cria da ovelha e do carneiro e é da família dos ovinos.
O cabrito é a cria da cabra e do bode, e é da família dos caprinos.
                                                                        (ou seja, são primos)

E o borrego e o anho?

O borrego é um cordeiro com menos de um ano. O anho é... um cordeiro.

A carne do cabrito tem baixo teor de gordura e oferece uma elevada quantidade de proteínas e ferro.     Além disso possui ómega 3 e ómega 6.
O cordeiro tem uma carne mais clara  e macia e possui mais teor de gordura que o cabrito.



Agora vamos ao cabrito que hoje tive o prazer de mais uma vez degustar no restaurante Cantinho do Cabrito em Vila Nova de Gaia. http://www.cantinhodocabrito.com/ 

Foi assim que começou...este blog!


11/05/2015

Experiência com tipos de massa..."Lumaconi"



Lumaconi é um tipo de "Cotovelo gigante", normalmente servido recheado.




Resolvi fazer um recheio de cogumelos pleurotus, bacon, queijo e alho francês,


Depois de rechear a massa...

... cobri com um molho de limão, vinho do porto branco, iogurte e parmesão e foi ao forno a gratinar.


Entretanto  caramelizei com mel, sementes de funcho e azeite os "Tagliatelli" de cenoura para acompanhamento.


A sobremesa já não faz parte, mas como tinha um resto de salada de fruta, uma folha de massa brick e o forno ligado... fiz uma mistura que polvilhei com açúcar e canela pus no forno e quando tirei rematei com uma bola de gelado caseiro de maracujá. (Lá se foi a dieta!)